【記者邱淑珍/宜蘭報導】
在過不久就是農曆年了，春節是國人最注重的節日，亦是全家團圓歡聚的大日子，為了歡慶年節，家家戶戶都會準備祭拜用的牲禮，例如全雞、全魚、三層肉等山珍海味及豐富的年菜，以慰勞一年的辛苦。但也因為一堆吃不完的年菜，讓婆婆媽媽們很傷腦筋，最後只能反覆加熱吃，以致破壞了原有的美味，也失去了健康。
陽明交大醫院知道民眾的困擾及擔憂，特地在今(19)日舉辦發表會，由營養師及特聘留法歸國張哲融主廚來教導民眾，如何讓牲禮食材改頭換面，變身美味與營養兼顧的佳餚，幫助民眾開春惜福不浪費，虎虎生風過好年。此外，年節飲料也是不可或缺的物品，許多民眾都會開心地暢飲，孰不知一口口就漸讓身材變形，因此在今日的發表會中也結合了中醫科的茶飲，以解救愛美怕胖的民眾。
沈靈營養師表示:「過年期間大多數的時間除了吃還是吃，且運動機會相對少，是造成體重增加主要原因，傳統過年菜色的共通點都以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖等方式料理，換算下來，一餐攝取的熱量可能超過2,600大卡！若年節期間(9天)毫無節制，估算會讓體重增加約2.2公斤 ! 因此若要過個健康的好年，就要遵循「三低一高」的原則，好好規劃春節飲食，例如年菜選擇時，可以什錦菌菇炊飯取代傳統米糕，或者選用紹興醉蝦取代筍絲圓蹄，將可大幅減少菜餚的熱量及油脂量。
此外，醫院營養師團隊發揮巧思，將常見的年菜剩餘食材以健康飲食概念研發出年菜新創意，以低澱粉、少油、少鹽、少糖、高纖五大原則，創新了〝福虎生風〞、〝快樂久久雞〞、〝花枝招展迎新春〞、〝鴛鴦握壽司〞及〝繽紛鮮蝦杯〞等5道美味又健康的惜福健康年菜供鄉親參考。」
另外，為了愛喝飲料又怕胖的民眾，發表會也結合了中醫科的茶飲，朱世盟主任說：在中醫角度看來「肥胖」除了先天的體質差異，還有就是後天的飲食與生活習慣所累積造成，民眾常在大魚大肉的同時，腰帶跟著連假的心情也越來越鬆，今年特別提前部署了三款「贖罪」系列茶飲，讓年節期間不用再斤斤計較入口美食與零食的熱量，盡情享用年節大餐，與家人開心圍爐時，肥肉不上身。
院長楊純豪表示：陽明交大醫院營養師團隊這次結合了餐廳主廚設計的5道年菜，不僅營養豐富，也考量大眾口味，很適合民眾DIY享用，相關作法可上醫院網站查詢，並且呼籲民眾於春節期間享受年節團聚氛圍及美食之餘，仍要謹守防疫原則，避免出入人多聚集場所、外出戴口罩，
【陽明交大醫院健康版的改良年菜】
1、福虎生風 :
以整塊豬里肌肉，採濕式熟成法，用墨西哥香料粉等醃漬48小時，以烤箱烘烤而成；搭配老虎刈包食用。
2、快樂久久雞 :
將全雞肚子內塞入蒜頭，用可樂及啤酒浸泡醃漬全雞2天，最後將全雞放入烤箱，以高溫烤1小時而成。
3、花枝招展迎新春:
使用煙燻花枝切成條狀，加入洋蔥絲、紅黃甜椒絲、泰式甜雞醬涼拌調味。
4、鴛鴦握壽司；
鴨賞切片，先以糖、酒、醋、蒜苗等調味，將米飯壓成握壽司形狀，鋪上鴨賞後用蒜苗綑綁，最後鋪上蔥絲即可。
5、繽紛鮮蝦杯 :
先將草蝦去腸泥後燙熟，剝殼成草蝦仁備用。以番茄、甜椒、洋蔥、檸檬汁 調製成莎莎醬，放入高腳杯底，杯緣掛置草蝦仁即成。
