【記者邱淑珍/美食專訪】
一提到香噴噴的烤雞，是不是讓您垂涎欲滴，很想大快朵頤一番呢 ? 尤其將雞肉一塊接一塊放在嘴裡的感覺，那種幸福的滋味是無法言喻的 ! 「烤雞」長期來一直深受民眾喜愛，但市面上烤雞眾多，想要吃香噴噴又酥脆的烤雞，那就一定要到宜蘭員山鄉西湖村的「松?雞」，相信它一定能抓住您的味蕾，讓您愛不釋口且回味無窮。
「松?雞」烤雞等您來品嘗。(照片/記者邱淑珍攝)
位在員山鄉西湖村隘界一路的「松?雞」，是一對兄弟共同打造的餐廳，擔任該餐廳的主廚的陳珀生，是前日月行館餐飲總監，在多年的淬鍊後，將廚藝帶回故鄉，貢獻給宜蘭的鄉親。
「松?雞」烤雞除了香酥雞肉外，所滴下的雞精還可煮湯。(照片/記者邱淑珍攝)
陳珀生表示，在外地多年會決定返鄉開餐廳，一來為了父母，二來為了傳承 ! 陳總監提到「松?雞」的命名其實是來自父母，爸爸叫陳阿松，取自「松」字；媽媽排行老三，取「?」，所以取自「松?雞」 ! 也希望藉此能讓後代子孫了解傳承的意義，期盼未來能一代接一代，因為這是爸爸陳阿松留下這塊土地的初衷。
宜蘭員山鄉「松?雞」餐廳。(照片/記者邱淑珍攝)
已60歲的陳珀生，提到16歲時就投入餐飲業，至今已有40多年經歷，雖然在學習的過程中吃了不少苦，但他始終把「吃苦當成吃補」看待。在談起學徒的過程中，他還淡淡的笑說，當年16歲的他為了學廚藝，一大早就要到廚房生火，要為老師傅準備茶水、香菸，還要服伺梳洗，雖然很忙碌但他都無怨言，偶爾遇老師傅心情不好，還會對他無厘頭咒罵，但他始終不曾回嘴，原因只有一個，就是想學做菜 !
得知前日月行館餐飲總監陳珀生返鄉開餐廳，攝影大師吳楊欽也到場祝賀。(照片/記者邱淑珍攝)
經過多年的磨練，陳珀生終於從小學徒轉為主廚，但他不因此而驕傲，反而更努力往上爬，因為他知道，想要更好的環境、更高的職務，除了好的廚藝外，學歷也很重要，因此他又去攻讀碩士，再取得碩士學歷後，就到南投日月行館接任餐飲總監一職。 他語重心長地要向年輕人建議，每個工作、每樣事情都會有競爭，如何在競爭中呈現自己，那只有自立自強，要把自己體能跟技術提升，才能去接更高的位置。他還幽默笑著說，要不是因為年紀大了，他還想去拼CEO呢 ! 可見他永遠都保持著一顆努力不懈、永不放棄的心。
齊心打造「松?雞」的兩兄弟，哥哥陳儀章(右)與弟弟陳珀生。(照片/記者邱淑珍攝)
為了讓大家了解「松?雞」與其他餐廳的不同，陳總監現場提著一隻雞向本網記者說明，店裡使用的雞是黑羽毛雞，每隻都有3斤重，顧客若想吃香噴噴的烤雞，必須要有耐性，因為從開始到完成，需50分鐘到1小時，但夏天會縮短一點，只要45分鐘即可，主要是天氣炎熱，溫度高等待時間就無需那麼久。
前南投日月行館餐飲藝術總監陳珀生，返鄉開創「松?雞」。(照片/記者邱淑珍攝)
陳總監提到，為了讓每隻雞色澤一樣、吃起來味道一樣，所以使用最先進的方式，就是溫度計及計時器。陳總監還幽默地說，當時間到時，雞就會叫您，牠會告訴您：我好了! 這時就可以看到金黃色的烤雞，完美呈現在您的眼前。
「松?雞」每隻雞大小、色澤都差不多。(照片/記者邱淑珍攝)
陳總監將他多年來所學的廚藝帶回宜蘭，要將好滋味回饋給他最愛的故鄉。此外陳氏兄弟也很惜福惜物，當天未賣完的烤雞也會送至神愛兒童之家，除了惜物不浪費外，也能讓孩童吃到好吃得烤雞。
業者陳儀章與陳太太。(照片/記者邱淑珍攝)
松?雞業者陳儀章，也是陳珀生總監的哥哥，他表示在得知弟弟珀生離開日月行館後，便與弟弟商量，是否要將父親這塊土地拿來運用，經過商量且決定後，兩人就開始著手打造，自己叫貨，自己動手鋪地磚，一磚一瓦都自己來，不假手他人，在他們身上見證了「兄弟同心、其利斷金」的精神，兩兄弟要將「松?雞」發揚光大。就這樣從早忙到晚，前後花了一年時間，終於將41坪的餐廳完成 ! 看到辛苦打造的成果，陳儀章除了開心也很有成就感，而對於弟弟今日的成就，他則感到十分光榮!
12/28正式開幕，當天將舉辦雞尾酒會，歡迎鄉親逗陣來熱鬧。(照片/記者邱淑珍攝)
「松?雞」12/1試營運，在試營運期間，有許多人得知前日月行館的陳總監返鄉都慕名而來，其中一位女客人吃完後表示，真的非常好吃，口味與其他間不一樣，又香又酥脆，菜餚也香味俱全，還說以後外地朋友來訪，一定會帶來「松?雞」，讓他們知道宜蘭有這麼好吃的美食。
得知前日月行館的陳總監返鄉開餐廳，顧客特地慕名而來。(照片/記者邱淑珍攝)
「松?雞」美食佳餚。(照片/記者邱淑珍攝)
松?雞價位採平價，烤雞一隻650元，除了雞肉可吃外，烤雞留下的滴雞精也可以用來煮湯，可說是一雞兩吃。除了烤雞外，還有涼拌類、三杯類、酥炸類、鮮魚料理、熱炒、時蔬等，對於三五好友聚餐，也提供合餐服務。走一趟「松?雞」，保證一定能滿足您的味蕾 ，絕對讓您賓至如歸!
「松?雞」美食佳餚。(照片/記者邱淑珍攝)
「松?雞」12/1起試辦，12/28正式開幕，開幕當天將舉辦雞尾酒，屆時歡迎鄉親逗陣來熱鬧，一起見證「松?雞」的成果。(PS:開幕當天不營業，只提供雞尾酒會)。
「松?雞」餐廳 :
地址 : 宜蘭縣員山鄉湖西村隘界一路111號
電話 : 039-228223
星期三公休。
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